EXPEDITION 蔵元探訪

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  東北屈指の設備を整えるも、その根本は蔵人の技。伝統の技を継承し、最新テクノロジーで酒を醸す。

  米どころ宮城県のほぼ中央、船形山系の清冽な水に恵まれた黒川郡大和町。
  この地に酒造所を構えて四半世紀余り。より良い日本酒を、より多くの方にお届けしたい。その思いを具現化するために、酒蔵としては東北でも屈指の近代的な設備を整えています。けれど酒造りの根本を支えているのは、蔵人の経験と知識から生み出される解。伝統の酒造りの技を継承しながら最新のテクノロジーの力を借り、今日も喜ばれる酒を追求しています。
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  酒づくりは、ひとづくりから。

  酒は生きものです。
  いかに最新の設備やシステムを整えていようとも、おいしい日本酒を仕込むためには、長年の知識と経験が欠かせません。
  よい酒造りは、人づくりから。この思いのもと、大和蔵酒造では蔵人の技術の底上げに向けて、研修や実習などを通じて若手の育成にも力を注いでいます。
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  例えば麹づくり。

  酒造りは「一麹、二もと、三造り」とも云われます。なかでも麹造りは、日本酒の品質を左右するもっとも重要な工程。その出来栄えが味に直結。よりよい麹に仕上げるためにも手間を惜しまず昔ながらの手作業を大切 にしています。
  米を洗って水に浸ける。蒸して室に送る。手で触り、表情を見守って、麹を育てる。この一連の流れを、手肌で感じる温もりや手応え、匂い、五感を研ぎ澄まし、経験や勘を生かして立ち向かいます。
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  魂のこもった酒造りを追い求める、新進の蔵元。

  平成8年に誕生した、近代的な設備と南部杜氏伝統の技を融合させた新しい酒造りに挑戦する新進の蔵元。
  豊かな味のふくらみと後味のキレを併せ持った理想の酒を求め、魂のこもった酒造りに励んでいます。