EXPEDITION 蔵元探訪

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  北に浅間山、南の八ヶ岳連峰。
  信州佐久の極寒がいわば天然の酒蔵。

  酒蔵のある佐久市は、佐久平と呼ばれる標高700ｍの高原。北に浅間山山系、南に八ヶ岳連峰、真ん中に日本最長の川、千曲川が脈々と流れています。
  
  千曲錦酒造は大自然に囲まれ、真冬は氷点下10℃位にまで冷え込むこの極寒の地で酒を醸します。仕込み温度まで蒸米を冷やす為にも、また雑菌の抑制の為にもこの寒さは天の恵み。まさに信州佐久の自然が酒蔵です。
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  「風かをる しなのの国の
  水のよろしさ」

  蔵の井戸は浅井戸（13m）2つと深井戸（60m）2つの計4つ。
  鉄分の少ない適度にミネラルを含んだ水を得るために、この井戸を使い分けています。旅と酒を愛し、きき水の名人でもあった放浪の俳人「種田山頭火」が昭和11年5月9日佐久・岩村田において水を愛で、「風かをる　しなのの国の　水のよろしさ」と詠み、この地の名水をたたえています。
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  「信州の名工」の技を受け継ぐ杜氏が、全身全霊をかけて仕込む酒。

  寒さの一番厳しい2月に始まる仕込み。
  杜氏は持てる技術のすべてを投じ、全身全霊を傾け、寝る間も無く酒造りに打ち込みます。
  
  「信州の名工」上原康徳の後を継いだ、若き杜氏重田法一が、いま千曲錦酒造のブランドを担います。その技術と伝統は、脈々と引き継がれています。