EXPEDITION 蔵元探訪

• 

  名水の郷だからこそ。
  名水で造るからこそ、澤乃井。

  元禄15年（西暦1702年）、江戸と甲州を結ぶ街道筋・武州澤井村で創業。以来300年にわたり澤乃井は東京の奥座敷の地酒として親しまれてきました。
  代表酒銘の「澤乃井（さわのい）」は、清らかな沢の水が豊かに流れることからそう呼ばれた郷の名、「澤井」に由来しています。
• 

  日本にいい米があるかぎり。
  奥多摩に名水があるかぎり。

  秩父古生層の岩盤を掘り抜いた、洞窟の奥から湧き出づる仕込水。
  連なる山々と豊かな緑、澄み切った奥多摩の風。選りすぐった原料米、磨き上げた技。
  それを結集し、真心を込めて一滴の美酒として仕上げることが、澤乃井の信条です。日本に美味い米があり、奥多摩に名水がある限り、澤乃井は研鑽を積み、美酒を造り続けてまいります。
• 

  仕込みの一つひとつに真剣に心を配る。そして丁寧に技を振るってこそ、心のこもった酒が生まれてくる。

  酒とは、人との縁を結ぶもの
  人の和を作るもの
  人に笑顔をもたらすもの
  酒造りは、永遠に答えに辿り着けないもの
  だから　至誠一貫、堅忍力行の精神で
  さらなる酒質の向上や新しいことへ挑み続けます。
  杜氏　樫村 信二