EXPEDITION 蔵元探訪

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  創業110余年の蔵を受け継ぎ、
  若い蔵人が地酒の法灯を守る。

  前身となる小黒酒造が明治41年（1908年）に創業。
  代表ブランド「越乃梅里」は、関信局鑑評会で首席第1位を獲得した実績を持ちます。平成28年10月に現・株式会社DHC酒造として登記完了。若い蔵人を中心に、次々と新しい発想の酒造りを打ち出しています。
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  米どころ、酒どころ新潟。
  冬の極寒と水郷地帯の恵みが、美味い米を酒に醸す。

  蔵がある新潟市北区はかつて豊栄市（とよさかし）と呼ばれたエリア。
  穀倉地帯の中心部で、その名の通り古くから豊かな稲作の実りに恵まれてきました。また、全国有数の雪国でもあり、冬の極寒が仕込み米を冷やし、雑菌の繁殖も抑制します。酒造りの理想に恵まれたこの地で、ひとつひとつ人の手をかけ、地元に愛される酒づくりを守り続けています。
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  酒は人の心の置きどころ。
  持てる気持ちのすべてを投じて酒をつくる。

  洗米など機械の方が正確な工程には先進の機械を導入。
  けれど、機械にどう仕事をさせるかは人が見極めること。酒造りで一番大事な麹づくりは、人の手をかけて仕込みます。これからを担う若い世代の蔵人が、心を投じて酒を醸します。