EXPEDITION 蔵元探訪

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  鶴のように優美な
  出羽の国の酒になるように。

  当主・伊藤家が17世紀に西国から東北へ渡り、秋田の地で地主となって農業を司りながら庄屋の役割を代々受けついできた家柄。明治維新による新しい時代の幕開けが目前に迫る1865年、出羽の国南楢岡（現・秋田県大仙市）にて、『ヤマト酒造店』として創業。地元で収穫される良質の米を使い、屋敷の一角に酒蔵を建てて日本酒の醸造を始めたのが蔵の起こりです。
  
  出羽鶴は「鶴のように優美な出羽の国の酒になるように」との願いを込めて命名されました。
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  夏の湿潤、冬の豪雪。
  これが酒造りに理想的。

  出羽鶴酒造は、秋田県南部の山間に位置しています。四季のはっきりした気候で、夏～秋は温暖湿潤で原料となる酒米の栽培に適し、冬は寒冷で雪が多く酒造りに適しているという条件が揃っています。
  
  創業時からの土蔵づくりの蔵は、家付きの酵母に満ち、個性豊かな酒風を醸成します。そして蔵を取り巻く出羽丘陵は、豊富で清冽な湧水の水源。
  
  また、蔵周辺の土壌は肥沃で、地元で栽培される作物は米を筆頭に食味が良く、見渡す限りの農業地帯となっています。
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  出羽鶴蔵の酒造りは、
  「和醸良酒」。

  出羽鶴蔵の酒造りの方針は『和醸良酒』。
  
  代々受け継がれている言葉で、米作り・酒造りの仕事に厳しく向かい合う中で、蔵人同士に生まれる結束を和とし、飲む人に幸せを運ぶような美味しい酒を造ることを意味しています。